提起北宋文豪苏轼，人们脑海中会浮现出怎样的形象？是那位文采斐然的文学家，是写下大江东去的豪放派词人，还是那个走到哪吃到哪的美食家？这位集多重身份于一身的传奇人物，用他跌宕起伏的人生经历和丰富多彩的创作，在中华文化史上留下了浓墨重彩的一笔。
作为唐宋八大家之一，苏轼年少成名，二十出头便高中进士，得到文坛领袖欧阳修的赏识。他的诗词文章传诵一时，书法绘画造诣深厚，堪称全才。然而与他在文艺领域的辉煌成就形成鲜明对比的，是其坎坷的仕途。民间流传着这样一个趣谈：弟弟苏辙为了能有机会搭救屡遭贬谪的兄长，发奋图强官至尚书右丞（相当于副宰相）之职。
在政治漩涡中，苏轼因反对王安石变法而屡遭打击，最严重时因乌台诗案被关押四个月。但这位豁达的文人并未被命运击垮，反而在贬谪生涯中展现出惊人的乐观精神。他每到一处，都以诗文寄情，以美食慰藉，不仅留下了大量传世佳作，更开创了独具特色的东坡菜系，被后人亲切地称为大宋第一美食家。
展开剩余76%让我们走进苏轼的美食世界，探寻那些流传千年的东坡名菜。在黄州贬居期间，生活拮据的苏轼发现当地猪肉价格低廉到价贱如泥土的程度。这位精明的美食家便买来猪肉，切成方正块状，用文火慢炖，佐以酱油等调料，烹制出色泽红亮、酥烂入味的佳肴。他不仅自己享用，更乐于分享：在徐州任职时以回赠肉馈赠百姓；治理西湖时又将这道美味分发给民工。百姓们品尝后赞不绝口，亲切地称之为东坡肉。如今这道名菜选用上等五花肉，经过爆油焖烧，成品肥而不腻，瘦而不柴，成为中华美食的代表作之一。
黄州豆腐也是苏轼的心头好。他在住所周围种植黄豆，亲自研磨豆腐，并创新性地将豆腐切块后裹上特制面糊（加入鸡蛋和多种香料）油炸至金黄，再与蔬菜同炖。这道东坡豆腐色香味俱全，成为他待客的招牌菜。现代做法更加丰富，常加入火腿、冬笋等食材，汤汁浓郁，风味更佳。
苏轼的美食版图不仅限于黄州。在邻近的罗州，他迷上了当地蕲菜（芹菜），创制出春鸠脍——将斑鸠胸肉切丝与春芹同炒，野味的鲜美与蔬菜的清爽相得益彰。如今我们可以用鸽子肉替代斑鸠，同样能还原这道千年美味。
被贬杭州期间，苏轼将目光投向了西湖鲤鱼。他独创的五柳鱼（因鱼身切五道柳叶形刀痕得名）做法考究：鱼腹塞入白菜心，配以葱姜酒酱焖烧，最后点缀橘丝。这种烹制方法使鱼肉入味而不散，至今仍是杭帮菜的代表。
说到解馋美食，不得不提东坡肘子。传说其夫人王弗一次不慎将肘子烧焦，情急之下多加调料补救，反而创造出意外美味。如今眉山的东坡肘子耙而不烂，已成为当地特色。
在陕西凤翔任职时，为消暑开胃，苏轼发明了东坡凉粉：将扁豆粉熬制冷却后切条，拌以盐醋辣椒，清凉爽口。而东坡饼的诞生更富戏剧性：一次夜棋后，困倦的小和尚将剩面炸过头，却意外成就了这道外酥内软的名点。
最令人称奇的是苏轼在惠州发明的羊脊骨吃法。当时作为罪官的他只能买别人不要的羊骨，经小火慢烤后竟吃出蟹肉风味。如今我们享用羊蝎子时，或烧烤或炖煮，那从骨缝中嘬肉的乐趣，正是传承自这位美食家的智慧。
据统计，与苏轼相关的美食多达66道。这位走到哪吃到哪的文豪，用他的乐观与创意，将中华饮食文化提升到新的高度。若要选择一位历史名人共进晚餐，李白太过飘忽，杜甫略显沉重，唯有苏轼最合适——虽然要提防他半夜邀你赏月，但能与他共享美食，谁又会拒绝呢？
发布于：天津市亿策略配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
